walknesia.id – Portugal dikenal sebagai salah satu destinasi kuliner yang menarik perhatian dunia. Negara ini tidak hanya menawarkan pemandangan yang indah dan warisan budaya yang kaya, tetapi juga cita rasa masakan yang menggugah selera. Dari olahan laut hingga pastry yang manis, kuliner khas Portugal menghadirkan keajaiban yang tak terlupakan. Mari kita telusuri berbagai hidangan khas Portugal yang layak dicoba serta apa yang membuat mereka begitu istimewa.
Aroma Laut yang Menggugah Selera: Bacalhau sebagai Raja Meja Makan
Sejarah Panjang Bacalhau
Salah satu hidangan paling terkenal di Portugal adalah bacalhau, atau ikan kod asin. Hidangan ini tidak hanya menjadi favorit penduduk lokal, tetapi juga dikenal sebagai simbol masakan Portugis. Bacalhau telah hadir di meja makan masyarakat Portugal sejak ratusan tahun lalu, dan ada lebih dari seribu cara untuk mengolahnya. Ikan kod asin ini diproses dengan cara pengasinan dan pengeringan, sehingga awet dalam waktu lama. Oleh karena itu, bacalhau sering kali dianggap sebagai “rasa Portugal” yang otentik.
Berbagai Variasi Resep Bacalhau
Ada begitu banyak cara memasak bacalhau, mulai dari bacalhau com natas yang creamy hingga bacalhau à Brás yang dihidangkan dengan kentang goreng dan telur. Setiap keluarga di Portugal biasanya memiliki resep turun-temurun untuk menyajikan bacalhau. Salah satu varian yang populer adalah bacalhau à Gomes de Sá, yang disajikan dengan kentang, bawang, dan telur rebus. Aroma rempah yang kaya menjadikan hidangan ini semakin menggugah selera dan cocok dinikmati di berbagai kesempatan.
Mengapa Bacalhau Begitu Dicintai?
Bacalhau memiliki tekstur yang lembut dengan cita rasa yang khas, apalagi setelah dipadukan dengan bumbu khas Portugis seperti minyak zaitun, bawang, dan peterseli. Hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang tak tertandingi dan terus menarik perhatian wisatawan dari seluruh dunia. Karena itulah bacalhau dianggap sebagai “raja meja makan” yang tak tergantikan di Portugal.
Francesinha: Sandwich yang Kaya Rasa dan Menggugah Selera
Asal Mula Francesinha
Francesinha adalah salah satu kuliner unik yang lahir dari kota Porto, Portugal. Nama “francesinha” berarti “wanita Prancis kecil,” yang menggambarkan adaptasi dari croque-monsieur, sandwich ala Prancis. Meski awalnya terinspirasi dari Prancis, Francesinha memiliki karakteristik rasa yang khas Portugal. Tumpukan roti, daging asap, dan sosis, dibalut dengan lelehan keju serta saus tomat pedas, membuatnya menjadi hidangan yang kaya akan rasa.
Komponen Utama Francesinha
Setiap bahan dalam francesinha diracik dengan cermat untuk menciptakan perpaduan rasa yang unik. Di dalamnya terdapat berbagai jenis daging seperti ham, sosis, dan steak, yang dilapisi dengan lelehan keju yang meleleh. Saus spesial yang terbuat dari tomat, bir, dan bumbu rahasia lainnya memberikan sensasi pedas dan gurih yang sulit dilupakan. Hidangan ini disajikan dengan kentang goreng dan telur mata sapi di atasnya, menjadikannya pilihan yang mengenyangkan.
Francesinha: Hidangan untuk Pencinta Kuliner Berani
Francesinha sering kali dianggap sebagai makanan untuk pencinta kuliner yang berani karena porsi dan rasa yang begitu intens. Meski cukup berat, banyak wisatawan maupun penduduk lokal yang terus mencari-cari pengalaman menikmati hidangan khas Porto ini. Francesinha menunjukkan bagaimana kuliner Portugal mampu menggabungkan pengaruh luar dengan cita rasa lokal yang autentik.
Manis yang Tak Tertandingi: Pastel de Nata
Sejarah Singkat Pastel de Nata
Tidak lengkap rasanya membahas kuliner Portugal tanpa menyebut pastel de nata, sebuah tart custard yang manis dan renyah. Kue ini pertama kali dibuat oleh para biarawan di Biara Jerónimos, Lisbon, pada abad ke-18. Pastel de nata awalnya merupakan cara para biarawan memanfaatkan sisa kuning telur, karena mereka sering menggunakan putih telur untuk menyetrika pakaian biara. Kini, pastel de nata telah menjadi ikon kuliner Portugal yang dicintai di seluruh dunia.
Rasa dan Tekstur yang Sempurna
Pastel de nata memiliki lapisan luar yang renyah dan isi custard yang lembut serta manis. Keunikan rasa dari pastel de nata terletak pada campuran antara renyahnya adonan pastry dengan lembutnya custard yang kaya rasa. Kue ini biasa dinikmati dengan taburan bubuk kayu manis atau gula halus di atasnya, menambah dimensi rasa yang kaya. Setiap gigitan memberikan sensasi yang nikmat dan membuat siapa pun yang mencobanya jatuh cinta.
Pesona Pastel de Nata di Kancah Dunia
Banyak negara yang telah mencoba membuat pastel de nata, tetapi yang asli dari Portugal tetap yang terbaik. Di Lisbon, toko-toko kue terkenal seperti Pastéis de Belém selalu dipadati pengunjung yang ingin mencicipi pastel de nata yang autentik. Kelezatan pastel de nata menunjukkan bagaimana kue sederhana dapat menjadi simbol warisan kuliner yang luar biasa.
Hidangan Laut Segar: Cataplana yang Menggugah Selera
Pengaruh Algarve dalam Hidangan Cataplana
Portugal yang kaya akan hasil laut menciptakan hidangan khas bernama cataplana, yang berasal dari wilayah Algarve. Cataplana adalah masakan laut yang dimasak dalam panci khusus berbentuk kerang. Kombinasi kerang, udang, ikan, dan sayuran segar yang dimasak bersama menghasilkan kaldu yang kaya dan penuh rasa. Cataplana mencerminkan kehidupan pesisir Portugal yang erat kaitannya dengan laut.
Proses Memasak yang Unik
Keistimewaan cataplana bukan hanya terletak pada bahan-bahannya, tetapi juga pada cara memasaknya. Panci cataplana memungkinkan uap dan rasa terkunci, menciptakan perpaduan rasa yang kuat dan lezat. Dengan rempah seperti daun salam, bawang putih, dan paprika, cataplana menawarkan aroma dan rasa yang memanjakan indera. Proses memasak ini memastikan setiap gigitan kaya akan rasa laut yang segar.
Cataplana: Paduan Sempurna Rasa Laut dan Rempah
Cataplana adalah hidangan yang sangat cocok bagi pecinta seafood. Hidangan ini menghadirkan pengalaman kuliner yang otentik dari Portugal dan membuktikan bagaimana kesegaran bahan dapat menghasilkan hidangan yang tak tertandingi. Dengan cita rasa yang khas, cataplana menjadi salah satu kuliner wajib bagi siapa saja yang ingin merasakan keajaiban kuliner Portugal.
